Las ensaladas enamoran, frescas, vibrantes y llenas de vida. Y además te permiten utilizar tantas combinaciones de ingredientes como desees. Os mostramos la receta de esta refrescante y deliciosa ensalada caprese, que hemos elaborado aprovechando que un buen amigo nos ha enviado este AOVE cosecha temprana.
Se nos ocurrió que era una buena forma de apreciar su sabor y aroma. Eso si, la hemos realizado a nuestro gusto, no es la tradicional italiana…
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
- 2 tomates maduros (hemos utilizado en rama), en rodajas gruesas
- 1 bola de mozzarella fresca (unos 125g), en rodajas gruesas
- 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y en rodajas
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
ELABORACIÓN
- Monta la ensalada: Alterna las rodajas de tomate, mozzarella y aguacate en un plato o fuente. Puedes superponerlas ligeramente o colocarlas de forma decorativa.
- Añade la albahaca: Intercala las hojas de albahaca fresca entre las rodajas o espárcelas por encima.
- Aliña: Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Si te gusta un toque dulce y ácido, puedes añadir unas gotas de vinagre balsámico.
- Sazona: Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida al gusto
¡Lista para disfrutar en minutos!
Muy importante la calidad del aceite de oliva virgen extra, pues vas a apreciar todos sus matices.
Hemos utilizado para aderezar AOVE Cosecha Temprana Oleopeñas de la almazara San Isidro SCA de Valdepeñas de Jaén.
