En nuestra gastronomía hay una fiesta muy presente cada año y es la que se celebra en muchas familias en la provincia siguiendo la tradición, la fiesta de la matanza. Coincide con el inicio de la recogida de la aceituna (finales de noviembre), aunque el olivarero comienza a recoger cada vez más temprano para obtener un aceite de mejor calidad.
El frío comienza a anunciar que se aproxima el invierno y toca sacrificar el cerdo que ha sido criado durante largos meses. Es una tradición que ha pasado de familia en familia y con gran arraigo en muchos pueblos de la provincia de Jaén.
Qué bueno degustar esos platos de embutidos que se preparan con las propias tripas lavadas del cerdo. Y mejor no hablar de esa morcilla que junto con la cebolla impregna de olor cuando se prepara. Una auténtica fiesta la cual siempre acaba alrededor de la lumbre entre cante, baile y chascarrillos.
Para los amantes de esta fiesta, el día 20 de noviembre tienen una cita en Valdepeñas (Jaén). La Cofradía «El Dornillo» organiza una fiesta de la matanza de libre acceso pero hasta llenar el recinto. Más información
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