La guerra del pan se avecina en Jaén. Llueve y te estás mojando hasta las cejas que diríamos nosotros… Ya se ha instalado el primer establecimiento de la famosa franquicia y, lógicamente en pleno centro en la calle más comercial, en San Clemente. En cuestión de meses veremos varias tiendas y algunas al lado de las mejores panaderías existentes actualmente.
Esa es la estrategia de una franquicia despiadada con afán de crecimiento rápido a través de inversores. Poco le preocupan las normativas y otros aspectos, como demuestran expedientes de cierre por falta de licencia y demandas por incumplemiento de normativas municipales. En Madrid por ejemplo hay 6 establecimientos afectados.
Primero se instalan en el centro de las ciudades y han ido copando las ciudades más importantes primero. Se colocan incluso al lado de las panaderías que venden mucho para así aprovechar esa afluencia y destruirlas. Luego van creciendo en número de locales en la ciudad hasta hacer temblar incluso la venta de la gran superficie.
Este grupo factura ya más de 25 millones de euros al año y emplea a más de 2.000 personas
Y nos preguntaremos ¿Cual es su secreto?
¿Cual es el secreto de Inditex?
Vamos a copiarlo y llevémoslo a las panaderias/pastelerias.
-Reduce costes. Elaboran sus productos en una central y luego lo distribuyen a las panaderias para finalizarlos allí. (dicen que son artesanales)
-Tiendas vistosas. Parece que entras en una pastelería de gran lujo y sin embargo tienes precios de escándalo. (y la paga el franquiciado)
-Servicios variados. Panadería, pastelería, cafetería, heladería con terraza, pizzas, bocadillos, sandwich, etc… sírvete tú como en el Mc Donald.
-Marketing estratégico. Los productos estan colocados para que te entren por la vista, nada es casual. Producto gancho estrella; cuando vamos a una gran superficie buscamos un «primer precio», «marca blanca», y si es de textil un «basic». Ellos utilizan de gancho el croissant a 0,50€
Así que ante esto nuestro consejo no puede ser otro que revisar bien todos esos parámetros que hemos analizado y especializaros. Quizás no venga mal que tengamos competencia para los usuarios, siempre que sea sana. Además en Jaén el comercio esta muy acomodado en muchos aspectos. Podríamos hablar de horarios, de marketing, de redes sociales e incluso de atención al público, pero no queremos extendernos mucho.
Así nos despedimos diciendo que hay más de un RESTAURANTE GRANIER en Jaén, con apariencia y productos gancho, pero que no ofrece la calidad que el cliente merece. Y en definitiva el cliente es el que paga y elige.
