Es el sueño hecho realidad de David Muñoz y Ángela Montero, que llevan media vida juntos. David Muñoz ha colocado al restaurante DiverXO en el club selecto de tan solo 8 miembros en España de tres estrellas Michelin.
Es uno de los Chefs más jóvenes del mundo que logra ese mérito y además en poco tiempo (tan solo 7 años).
David y Ángela reunieron sus ahorros en el 2007 y se embarcaron en una aventura (financiera y profesional) de gran calado. Fué tal la inversión que durante unos meses se vieron obligados a dormir en el restaurante, pues ni tan siquiera les llegaba para pagar un alquiler.
David trabaja una cocina fusión muy personal y singular, la cual no pasa desapercibida para ningún comensal. Tiene listas de espera de meses y cobra 115€ de reserva por comensal para asegurar una posible anulación. Y es que el restaurante DiverXo, a pesar de todo, a día de hoy tiene pérdidas. Emplea a unos 45 profesionales para ofrecer servicio a 40 clientes.
David siempre esta en el restaurante y si un día no puede estar el restaurante no se abre. Ya hay proyectos de abrir otros restaurantes en el mundo como DiverXO (Londres será el primer punto), pero ninguno será DiverXO.
En Diverxo (Madrid) se ofrecen 2 menús de 18 platos (no hay carta); menú XO de 7 platos por 115€ y menú Daviz de 11 platos por 170€.
También hay que mencionar que abrió su propio Low Cost (StreetXO) en El Corte Inglés de Callao (Madrid).
Una auténtica revoución gastronómica de un chef joven, que desde sus fogones mezcla la cultura asiática e ibérica de manera arriesgada y difícil de imitar.
Y de su pareja que se encarga de transmitir al cliente la esencia del plato como jefa de sala.
Un equipo de profesionales que sin duda seguirá dando mucho que hablar.
