En España somos muy bebedores de cerveza, pero no somos buenos bebedores de la misma. Tenemos 6 cervecerías industriales (3 de ellas envasan el 90% del producto) y medio centenar de cervecerías artesanales.
En E.E.U.U. es muy normal que en cada cervecería te encuentres un grifo de cerveza artesanal. Y en otros países de Europa van muy por delante de nosotros en variedad .
La principal diferencia entre la cerveza industrial y la artesana es la pasteurización, la técnica de esterilización por altas temperaturas que elimina las bacterias y permite una mayor duración y seguridad alimentaria en los comestibles.
La cerveza artesanal es una bebida viva. Al pasteurizar la cerveza se consigue que ésta tarde mucho más en caducar –lo que facilita enormemente su almacenamiento y transporte–, pero se impide parte de este proceso natural, por lo que se hace imprescindible añadirle otros elementos para lograrlo, como estabilizantes o coadyuvantes.
Se simplifican mucho las gamas de sabor y se eliminan algunas de sus propiedades nutritivas.
Por ello las cervezas artesanas proporcionan más variedad de gamas y sabores, además varían con el tiempo, como un buen vino:
Aquí podéis ver algunas cervezas que os llamaran la atención por su curioso sabor
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nada que ver ni comparar entre la cerveza artesanal y la cerveza industrial