Jose Ignacio Parra Leon, con 28 años es el último chef de la familia León (unos panaderos muy conocidos en Jaén). Se quedó con el nombre de Ignacio León en honor a su tío ya fallecido al cual le encantaba la cocina. Con tan solo 16 años se va de Jaén y adquiere experiencia en distintos
pueblos, después estuvo 8 años en Madrid y asistiendo a distintas ferias; San Fermines, Fallas, El Rocio, San Lucas, etc… También eventos especiales como una paella con lubina en Mallorca para 350 comensales. En su última trayectoria ha estado en New York.
Aún con todo lo realizado y tan joven ha tenido tiempo de escribir un libro «Fusionemos la cocina», realizar un programa de televición en Antena 3 con Braun, e ir informando a sus seguidores de sus platos en su propia web.
Le apasiona la cocina y como bien dice «Yo me como la vida, la vida no me come a mi».
Y es palpable cuando en mitad de la entrevista me habla de proyectos a medio plazo en Florida, con un programa de cocina por internet con maridaje.
Reconoce que ha sacrificado mucho personalmente por la cocina.
Es por ello que esta ahora quí por su tierra, por Jaén, con ganas de realizar cosas y disfrutar de su familia y sus amigos.
Sentarse a tomar una copa, pasear, ir a un museo o a un teatro le llenan mucho más que ir a una discoteca, lugares donde ni tan siquiera puedes conversar.
Cada sabor es un mundo de placer nos indica y, eso explica que su cocina sea tan variada. No solo se dedica a la cocina mediterránea, sino que hace un guiño a la cocina mexicana, italiana, al sushi e incluso a la comida feromónica.
Nos cuenta como anécdota que en una paella que hizo para más de 400 comensales a mitad de cocción se quedó sin gas y, el dueño del restaurante no tenía más botellas de gas. Rápidamente se fué a por unas cajas de madera, las rompieron y prendieron fuego con ellas. Eso llamó la atención por la viveza de las llamas y vendieron todas las raciones, fué un éxito. Para su gusto la paella quedó un poco ahumada, pero resolvió la papeleta…
