Si hay algo tradicional en la gastronomía española es el montadito, cuya historia se remonta al siglo XV. Los primeros que se realizaron fueron de lomo y hoy en día perduran en nuestra cocina, constituyendo una gran tapa o aperitivo.
Preparar un montadito de lomo es muy sencillo, y para ello os vamos a dar unos consejos;
Pide en tu carnicería de confianza que te los corten en filetes bien finos. Prepara una picada de ajo y perejil bien fina, mientras saca los filetes del frigorífico para que se vayan atemperando.
No te pases al freír para que no queden muy hechos pues se resecan fácilmente.
Este que veis lo hemos disfrutado en Mesón Los Monteros, de Jaén capital.
Para finalizar pondremos en una tosta alioli casero o aceite de oliva virgen extra y restregaremos un poco de tomate. Pondremos el filete de lomo sobre la tosta y cubriremos un poco con la picada elaborada previamente.
A disfrutar de esta gran delicia!!
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