El complejo Aguas Blanquillas se encuentra en Torreperogil, un lugar ideal para cualquier celebración. Hablamos con sus responsables; Miguel Ángel y Carlos Díaz.
Nos cuentan de donde surge la idea de crear el salón más prestigioso e influyente de la zona. Y es que ellos provienen ya de la hostelería, de hecho el restaurante que hay anexo al complejo es el restaurante La Recta, el cual lleva más de 35 años en la zona y el cual crearon sus padres. Cada vez que ellos iban a una boda notaban la carencia de un lugar que ofreciera un buen servicio, unos buenos productos y que tuviese unas instalaciones adecuadas.
Nos quedamos con Miguel Angel Díaz para profundizar un poco más con la entrevista.
Nos detalla que él y su hermano se formaron en la Escuela de Hostelería de La Laguna y, que inauguraron el complejo en septiembre del 2005. Están muy agradecidos a sus padres por el apoyo familiar que siempre han tenido.
El espíritu de superación es el que ha conseguido que día a día se obtengan los resultados que saltan a la vista. Con un equipo formado por 15 personas todas jóvenes y recién salidas de Escuelas de Hostelería. Eso les ha permitido tener profesionales del serctor que se han moldeado rápidamente a su forma de trabajo y no tenían malos hábitos adquiridos.
Las técnicas culinarias de Miguel Ángel salieron muy reforzadas a su paso de unas prácticas realizadas con los hermanos Roca, Dani García y Nacho Manzano.
Un sueño hecho realidad que hace que el complejo contenga una gran carpa sin columnas interiores con capacidad para 400 comensales, totalmente climatizada invierno/verano, con gran luminosidad natural gracias a amplios ventanales con vistas al gran jardín. Si el jardín es bonito, una auténtica preciosidad de noche con su iluminación y ambientado con sonido.
Han sido galardonados con el primer premio en el certamen gastronómico provincial de Gastronomía Jaén Platos Típicos de Jaén en su II edición y les quedan muchos premios por ganar.
De momento ya tienen un gran proyecto en marcha para poder dar a conocer su cocina al cliente como se merece y, no solo en ceremonias, (que ya tienen cerradas fechas de boda para las dos próximas temporadas o comuniones para el año que viene), sino en una casa rural anexa al complejo, que será un restaurante para degustar su preciada cocina.
Les deseamos mucho éxito en su nuevo proyecto en el que más o menos dentro de un año podremos disfrutar de su gastronomía tan especial. Estamos ya deseando!!
