Tortilla Santanderina
Cocina de la buena por Santander y muy conocida la Tortilla Santanderina. Es una tortilla de patatas coronada por una mezcla de bonito en escabeche y mayonesa, tapada por una fina tortilla francesa.
Noticias de Gastronomía Jaén
Cocina de la buena por Santander y muy conocida la Tortilla Santanderina. Es una tortilla de patatas coronada por una mezcla de bonito en escabeche y mayonesa, tapada por una fina tortilla francesa.
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Jaén es la región productora de aceite más importante del mundo y, además tenemos una de las mejores variedades de oliva entre las que más abunda en la provincia (la picual).
Es por ello que podemos denominarnos con orgullo «La Capital Mundial del Aceite de Oliva».
Para el aperitivo os proponemos algo tan sencillo como coger un platito hondo y hechar aceite de oliva virgen extra. Por supuesto de nuestra tierra, de gran calidad. Preparar unos rábanos previamente metidos en el refrigerador para que estén fresquitos. Y un buen bacalao desalado
Jose Ignacio Parra Leon, con 28 años es el último chef de la familia León (unos panaderos muy conocidos en Jaén). Se quedó con el nombre de Ignacio León en honor a su tío ya fallecido al cual le encantaba la cocina. Con tan solo 16 años se va de Jaén y adquiere experiencia en distintos